Tout en fruits Mirabelles

**Ce gâteau peut se préparer avec différents fruits à pulpe fondante (toutes les prunes, abricots, pêches, poires, figues, framboises etc.) et plusieurs mélanges de poudres de fruits oléagineux, amande, noisette, coco, graines de courges, noix de cajou, dont le bon gras est à privilégier dans l’alimentation. **

Pour 6 à 8 moules à muffin

Ingrédients

300 grammes de mirabelles dénoyautées (ou autres fruits) 100g de poudre d’amande 50g de noix de coco râpée 3 oeufs 50g de sucre Une demie c. à café de bicarbonate ou un demi-sachet de poudre à lever. Quelques amandes effilées.

Réalisation

• Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier.
• Ajouter les poudres d’amande, de coco et la levure. Mélanger.
• Verser les mirabelles et remuer délicatement.
• Graisser les moules à muffin et remplir aux 3/4 avec la préparation.
• Saupoudrer de quelques amandes effilées.

Cuisson

Cuire 20 min. à 180°C.