Gateau choco-quinoa
Le quinoa donne une texture très moelleuse aux gâteaux. Son goût un peu terreux disparaît dans la pâte comme par magie. Sans gluten et sans lactose et sans sucre ajouté, ce cake très léger permet aussi de réaliser une pâtisserie en employant un légume à la place de la farine.
Pour 10 à 12 moules à muffin ou un gros moule à cake
Ingrédients
120g de quinoa 200g de lait de coco 200g de chocolat noir 3 œufs 2 bananes mûres Un demi sachet de poudre à lever
Réalisation
- Rincer le quinoa pour enlever la saponine et le cuire à feux doux dans 300g d’eau jusqu’à absorption de l’eau.
- Couper le chocolat en morceaux.
- Ajouter le lait de coco au quinoa et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’à nouveau le liquide soit absorbé.
- Couper le feu. Verser le chocolat sur le quinoa chaud pour le faire fondre. Mélanger. Laisser refroidir une dizaine de minutes.
- Ajouter les deux bananes écrasées et la poudre à lever.
- Casser les oeufs un à un dans la préparation et mélanger entre chaque.
- Verser la préparation dans les moules préalablement graissés avec de l’huile de coco.
Cuisson
Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame plantée dedans ressort sèche.
Version muffins
Sur la table du petit-déjeuner des Jardins de Mala
Découvrir plus
On reste ensemble ?
Suivre les Jardins de Mala
