Tarte pâte flocons d'avoine
Sain et nutritif, l’avoine contribue à maintenir une alimentation équilibrée. Alternative à la farine, il permet aussi de diversifier les goûts et les textures. Cette pâte est assez molle. Elle se mélange et s’étale à la cuillère. Pas besoin de la mettre au frais, elle cuit de suite et rapidement.
**Pour 4 petits moules ou un moule à tarte de 24 cm. **
La pâte
Ingrédients <u>Fond de tarte </u>
- 150g de petits flocons d’avoines.
- 100g de confit de pommes (voir recette), ou de compote.
- 30g de beurre mou.
- 10g de sucre glace (si compote, pas besoin avec le confit).
- Une pincée de sel.
Réalisation
- Mélanger les flocons d’avoine et le sucre.
- Ajouter le beurre et malaxer pour que les flocons s’en imprègnent.
- Ajouter la compote et bien mélanger.
- Graisser des moules, étaler la pâte au fond à la cuillère ou avec les doigts en tassant.
Cuisson Cuire la pâte à vide, 25 à 30 minutes à 180°C. La pâte est cuite quand les bords sont dorés.
Les ganaches
Au chocolat blanc.
- Faire fondre 125g de chocolat blanc avec 30g de lait d’amande.
- Ajouter le zeste d’un citron entier (ou autre arôme : vanille, fleur d’oranger, fève tonka).
- Mélanger 200g de l’ait d’amande avec 15g de fécule. Verser dans la casserole et cuire jusqu’a épaississement.
Chantilly - Fouetter en chantilly un petit-suisse et 50g de crème fleurette. Ajouter un arôme et 20g de sucre.
Une fois la pâte cuite, étaler la ganache ou la chantilly (ou les deux) et dresser les fruits crus (fraises, myrtilles, framboise, abricots, melon, poires etc.)
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