Pommes en deux façons

**Cuisine anti-gaspi. **

Infusion Pommes/Gingembre

Ingrédients

5 pommes bios Un demi citron 600g d’eau Un morceau de gingembre bio

Réalisation

• Couper le gingembre avec sa peau en petits morceaux.
• Épépiner les pommes, garder la peau.
• Mixer grossièrement les morceaux de pommes et de gingembre afin d’obtenir une consistance de petite brunoise.
• Arroser d’un demi jus de citron et placer le tout dans un bocal d’un litre.
• Porter l’eau à ébullition et verser sur les pommes.
• Couvrir et laisser fermenter 24h à température ambiante.
• Au bout de ce temps, filtrer le tout et récupérer le liquide en pressant bien sur les fruits.
• Verser le jus de pommes dans une bouteille à joint, placer au frigidaire et laisser l’infusion au moins 24 à 48 heures avant de servir.

Cette boisson peut être servie chaude ou froide, nature ou additionnée de miel, menthe, gingembre, thym, vanille, canelle etc.

Gâteau de pommes infusées

Ingrédients

La brunoise de pommes récupérée de l’infusion.
150g de farine de sarrasin 50g de poudre d’amande 1 œuf 50g de sucre Une demie c. à café de cannelle Un sachet de levure Une pincée de sel

Réalisation

• Allumer le four à 180°c
• Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, levure, sucre, sel, cannelle )
• Creuser un puits au centre, y casser l’oeuf et commencer à le fouetter.
• Mélanger en ajoutant la chair des pommes.

Cuisson

Graisser un moule à manquer ou un moule à cake Verser la pâte Cuire 30 à 40 minutes selon la taille du moule.