gâteau chocolat-moka au levain

Une texture fondante et goût puissant de bon chocolat

Pour 6 moules à muffin

Ingrédients 120g de chocolat noir à pâtisser 10g de cacao amer en poudre 2 œufs 80g de levain mûr. Il peut être en pousse ou un peu retombant mais pas acide. 20g de farine de riz (ou autre) 80g de sucre 25g de café fort 20g d’huile d’olive 1 bonne pincée de sel

Réalisation

• Faire fondre le chocolat à feu doux avec le café
• Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Ajouter le levain. Mélanger.
• Ajouter la farine, le cacao, le sel. Mélanger.
• Verser le chocolat tiédi sur le mélange. Mélanger.
• Ajouter enfin la farine et bien amalgamer le tout.
• Verser dans des moules à muffin préalablement graissé. Les remplir au trois quart.

Cuisson Cuire une vingtaine de minutes à 170°