Clafoutis fruits et quinoa

Le quinoa, que les incas appelaient « la mère des graines », est une plante robuste, tout terrain, cultivée depuis peu en Europe, aujourd’hui en Berry par Marion et Damien dans leur ferme, Sa Majesté la graine.

Sa graine aux qualités nutritionnelles exceptionnelles intègre la famille des superaliments. Elle est source de protéines végétales, est riche en fibres donc facile à digérer, contient des antioxydants, vitamines et minéraux. Son petit goût terrien, du à la saponine qui l’enveloppe, disparaît avec la cuisson.

Pour 6 parts.

Ingrédients 50g de graines de quinoa crues 30g de poudre d’amande 3 oeufs 70g de sucre de canne 120g de petits-suisses (ou yaourt entier) Une pointe de vanille 8 abricots (ou plus selon vos goûts) Quelques amandes effilées

Ce clafoutis peut être réalisé avec des cerises, des framboises, des prunes, des pommes, des poires et beaucoup d’autres fruits.

Réalisation

• Mesurer un volume de quinoa pour trois volumes d’eau.
• Rincer le quinoa et le mettre à cuire dans l’eau froide. Cuire 15 à 20 minutes. La graine d’oit s’ouvrir et devenir translucide. Égoutter et laisser refroidir dans la passoire.
• Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre.
• Ajouter les petit-suisse, mélanger, puis le quinoa, la poudre d’amande et la vanille.
• Dénoyauter les abricots et les ranger dans un plat beurré.
• Verser la préparation par dessus et saupoudrer d’amandes effilées.

Cuisson Graisser un plat avec du beurre, de l’huile de coco ou de la purée d’amande. Préchauffer le four à 180°C. Cuire 40 à 45 minutes.

Clafoutis quinoa/abricot