Moelleux vapeur matcha/romarin

Pour 6 moelleux

Temps de préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes.

Ingrédients. 100g de farine de riz
55g de poudre d’amandes 60g de sucre blond 15g d'huile d'olive 3 œufs 1/2 sachet de poudre levante Une pincée de sel 2 gouttes d'huile essentielle de romarin 1 c. à s. de poudre de thé vert matcha.

Réalisation

• Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter les ingrédients secs, farine, poudre d’amande, thé matcha, levure et sel au mélange.
• Verser l’huile essentielle, l’huile d'olive et bien mélanger.
• Mettre l'eau à chauffer dans le cuit-vapeur.
• Graisser des moules à muffin avec de la purée d’amande et les remplir au 3/4 de pâte.
• Cuire 15 minutes sans soulever le couvercle. Dans la version moule à cake, cuire 20 minutes.

Pour la crème de banane

Mixer une banane préalablement avec un verre de lait végétal à l’amande et un peu de fèves tonka râpée. Servir frais.
Coupelle, création potière de Marie Gehin.