cake citron - basilic

Ingrédients

Pour la pâte à gâteau 150g de farine (Blé, riz ou autre) 100g de poudre d’amandes 1 c. à café de thé Matcha 1/2 sachet de levure ou une 1/2 C. à café de bicarbonate alimentaire 50g de sucre 3 œufs 80g de beurre (ou 35g d’huile d’olive) Zestes et jus de 2 citrons 1 pincée de sel

Pour le sirop de basilic 100g d’eau 50g de sucre 3 têtes de basilic

Réalisation

• Remplir le cuiseur vapeur d’1/3 d’eau et porter à ébullition
• Battre les œufs et le sucre
• Ajouter les zestes et les jus de citron
• Mélanger dans un bol la farine, la poudre d’amande, le sel, le thé Matcha et la levure
• Ajouter dans le mélange oeufs/sucre/citron
• Faire fondre le beurre à feux doux et l’ajouter à la fin

Cuisson

Beurrer un moule à cake, y verser la pâte. Déposer dans le cuit-vapeur et cuire 35 à 45 min. sans ouvrir le couvercle. Pour un gâteau moins pâle, vous pouvez déposer sur le dessus quelques graines de courges avant cuisson.

Pendant la cuisson, réaliser le sirop de basilic.

Porter l’eau et le sucre à ébullition. Arrêter la cuisson et laisser tiédir. Une fois le sirop tiédi, le mixer assez longuement avec les feuilles de basilic.
Puis, le filtrer à travers une écumoire.

Quand le gâteau est cuit et encore chaud l’imbiber de sirop en le laissant dans son moule. Laisser tiédir et démouler.