Confiture d'abricots au romarin
L'association est délicieuse. Le goût puissant du romarin se marie subtilement avec la saveur mielleuse de l'abricot. La confiture est simple à faire car le fruit est charnu et riche en pectine.
Pour 8 pots
Ingrédients
2kg d’abricots 3 belles branches de romarin 1,2kg de sucre
Réalisation
- Placer les pots et leur couvercle 10 minutes au four à 150° pour les stériliser.
- Dénoyauter les abricots.
- Les placer dans une marmite ou un confiturier avec les branches de romarin grossièrement effeuillées et cuire sans le sucre et à petit feux pendant environ 20 min.
- Les abricots doivent être réduits en compote.
- Laisser reposer le temps que la préparation tiédisse.
- Passer le tout au presse purée, tamis assez fin, pour éliminer les plus grosses peaux des abricots et les brins de romarin.
- Ajouter le sucre.
- Remettre sur le feux et cuire jusqu’à 104°c ou entre 15 et 20 minutes jusqu'à épaississement. Déposer une petite quantité sur une coupelle froide. Si la confiture fige, elle est cuite.
- Mettre en pots immédiatement et retourner les pots pour créer le vide d’air qui permettra de conserver la confiture.
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