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Démarrer son levain

Le levain est une fermentation naturelle, un milieu dans lequel des bactéries lactiques et levures sauvages s'entraident pour créer un écosystème favorable à leur développement. Aucun levain ne se ressemble. Avec un peu de soin, le votre vous donnera un pain à nulle autre pareil.

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Levain/levure, quelle différence?

La boulangerie moderne a généralisé l'emploi de la levure de boulangerie. Elle permet d'aller vite mais contrairement au levain, elle n'apporte aucun goût, aucun nutriment et ne permet pas la conservation.

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On reste ensemble ?

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